前两天都是每天一杯，实在是不够过瘾。这次来个三杯，一次喝个够。
意式咖啡按照基础主要有两种。一种是浓缩咖啡底，比如ConPanna康宝兰。另外一种是牛奶底，其中牛奶占比大，比如Latte拿铁。这种区分方式并不是非常精准，口感上来说咖啡比重大的口味会重些，牛奶多的比较适合喜欢清淡些口味的。
Espresso 花式
各种Espresso的搭配做出的花式，比较常见的是加鲜奶和牛奶。
ConPanna康宝兰
在Espresso上面浇上厚厚的鲜奶油。就是这款最古老的一款意式咖啡，很像沙俄时代的贵族们或是奥地利的王室里面喝的。可以去咖啡店点一杯，享受一下王室贵族的待遇。配上玻璃杯，可以观赏鲜奶油和咖啡交融的界面，从一开始的很清晰的界面，到慢慢的、丝丝的渗透，最后深深的、纯纯的咖啡色会变得越来越柔和，奶油香甜的味道也弥漫在纯纯的咖啡里面，变得柔柔的、极富亲和力。
制作方法：
萃取一杯Espresso，再加上鲜奶油。
制作Con Panna 需要用到一个特殊工具，就是奶油枪。
奶油枪使用
图上就是奶油枪的真身。除了这个，还需要一个东西。
氮气气弹用来发泡的。
操作过程：
1、倒入鲜奶油，不要超过瓶上的Max线，锁紧盖子。剩余的一半是留给气弹的。
2、把气弹放入弹舱，注意弹头向外，锁上可以听到气体注入的声音。
3、用上洪荒之力摇啊摇，直到里面没动静为止。
在气弹注入完成后，建议把气弹拿出来。拧开弹舱先前注入的氮气不会漏出来，拿出弹壳丢进垃圾桶。长时间气弹压紧注气口容易损坏，那个东东坏了不太好修。
奶油枪是个不错的西点工具，裱花棒棒答可以入手一个。用这个裱蛋糕的花～～，估计不太好用。奶油的形状不能保持很长时间，放个一天半天的估计就没形了。
Latte 拿铁
“拿铁”是意大利文“Latte”的译音，是咖啡与牛奶交融的极至之作。意式拿铁咖啡为纯牛奶加咖啡，美式拿铁则将部分牛奶替换成奶泡。
1683年维也纳人柯奇斯基，第一个把牛奶加入咖啡中的。
制作方法：
Espresso + 热牛奶
注意: 牛奶温度不要超过70度，超过不仅破坏牛奶的蛋白质，口感上也会差很多。
Cappuccino 卡布基诺
20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。
卡布奇诺是一种加入以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此时咖啡的颜色，就像卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶，并在上面撒上小颗粒的肉桂粉末。
Cappuccino 分为干和湿两种:
Dry Cappuccino (干卡布基诺) ：奶泡多，牛奶少
Wet Cappuccino (湿卡布奇诺) ：奶泡少，牛奶多
制作方法：
Espresso + 热牛奶 + 奶泡
奶泡要求比较多，发泡量需要到奶缸的7分满或以上，才能做出合格的卡布基诺。在倒入Espresso中时，用勺子把奶缸中的奶泡刮入杯中。
不要看他非常满，感觉像是马上要溢出的样子。实际咖啡液体的量在7分左右，拿咖啡杯轻轻左右晃动，咖啡不会洒开。
合格的卡布基诺
在店里喝的时候，可以把一包糖撒到中间。如果没沉下去就OK～～～
同志，你这叫我怎么喝？
或者用勺子推一下，看不到咖啡液的说明可以的。
外卖木～，那个杯子深的很内。通常都会配个搅拌棒，插到咖啡杯中不倒，是杯合格的Cappuccino。
品尝
一包糖撒到咖啡上，用调羹搅拌一下。舔一下勺子，嗯～奶泡的顺滑结合未化完的砂糖，带着咖啡的芳香融入口中，诱惑难以抵挡。继续喝一口，奶泡填满口中，颗颗砂糖不停的在舌尖迸发。甜美之极无与伦比。
Latte VS Cappuccino 鉴别方法
我们去咖啡店喝咖啡，点一杯Latte和一杯Cappuccino。粗看是完全一样的，没什么不同。Latte上面也会有奶泡，和先前说加热牛奶的情况有差异。
发生此等原则问题，那是相当的严重。老板Latte退货拿走，留下Cappuccino。
咖啡机加热牛奶时，都会有奶泡出现。所以Latte有奶泡也就慢慢被接收成自然了。
说了这么多，到底怎么分辨。这个非常简单，喝一口。全是奶泡的就是卡布基诺，能喝到咖啡的就是拿铁。
裱花（简易方法）
花式拉花确实比较难，需要喝非常～非常多的咖啡。估计全部自己消耗比较困难，周末请朋友到你家来当小白鼠吧。hoho~~
手边可以用到一个工具，那就是温度计。没有？没问题，那就牙签。
牛奶倒入咖啡杯后，舀些奶泡滴几滴到杯中。用温度计花个圆切开刚才滴的所有奶泡。一颗颗心就成型了。
不需要非常牛掰的拉花技术，简单方法可以让咖啡增色不少。
咖啡师之旅暂告一段落
主要内容：
第一周： 半自动咖啡机的使用和日常维护，做一杯标准Espresso的方法。
第二周： 牛奶发泡的方法，制作花式咖啡的基础。
第三周： 花式咖啡的制作方法
短短的3天时间，学了不少的东西。现在终于知道什么是ESP，怎么才能做出一杯标准的ESP。离品尝辨别真正香醇美味的咖啡还有需要继续前行。